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武漢夏天吃什么 夏季降暑涼菜推薦

時間:2019-06-13 10:44:26來源:whgjx瀏覽: 分享:

轉眼已到6月,正是盛夏。天氣熱的時候往往會食欲不振,不知道改吃什么。小編為您整理了幾道美味可口的家常涼菜,做法也是超級簡單的懶做法,一個人在家里就可以做,快來一起看看吧。

一、涼拌毛豆

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說到武漢的夏天,第一個想起的必定是毛豆,猶記得上學期間,頂著炎炎烈日出門和三五好友下館子,第一道菜必點涼拌毛豆。新鮮連莢的黃豆,清香脆口,越嚼越香,美食助興夏夜更狂歡。

【食材準備】

主料:毛豆適量。

調料:食鹽適量,醋適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,八角2個,花椒適量,桂皮1小片,干辣椒適量,生抽適量,香葉3片,白糖少許,辣椒油適量,芝麻油適量。

【做法步驟】

1.淘米水中加入精鹽1小匙,將毛豆放入,稍加浸泡后反復搓洗,再用流動清水漂洗干凈,瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用

2.鍋內注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,加入精鹽1匙,大火煮開后再煮3分鐘左右即可

3.準備好添加冰塊的涼白開,將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼,撈出控水備用

4.調味碗中放入蒜末,姜末,蔥末及剪碎的干紅椒

5.鍋內注入2小勺油,下花椒粒熗鍋,中小火爆香后撈出扔掉,將花椒油繼續加熱至冒油;將滾油“沖”入調味碗中激出香味,加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻

6.將混合調味汁倒入毛豆中,掂勻稍加腌制即可上桌食用

二、皮蛋拌豆腐

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皮蛋拌豆腐烹飪簡單,營養豐富,清熱解火,富含人體所需的多種營養成分。下班到家,自制一盤,皮蛋的爽口加上豆腐的軟糯,融化了勞累一天的心,豈不快哉。

【食材準備】

主料:盒裝豆腐1盒,皮蛋2個,柴魚末(或肉松),蔥花各少許。

調味料:醬油,1大匙,香醋3大匙,香油1大匙,糖1/2小匙。

【做法步驟】

1.豆腐加水煮開,取出以冷開水泡涼后瀝干水分,切成厚片排入盤內。

2.皮蛋剝殼后,用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。

3.放上柴魚末,蔥花,將調味料調勻,淋在上面拌勻即可。

三、刀拍黃瓜

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刀拍黃瓜可以說是最家常的涼菜了吧。小時候在家里,無論春夏秋冬,家人總是會做個刀拍黃瓜,清涼爽口,配上一瓶啤酒,人生無憾了!

【食材準備】

主料:黃瓜2根

輔料:大蒜半個,炒花生1小碗

調料:食鹽1茶匙,花椒1勺,干辣椒3個,生抽1勺,香醋1大勺,白砂糖2茶勺,五香豆半勺,芝麻油適量

【做法步驟】

1、黃瓜用淘米水稍加浸泡,特別臟的地方用食鹽搓擦一下,浸泡后的黃瓜用流動水沖洗干凈放入保鮮袋中;

2、用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂后再切成段狀,放入大碗中備用;

3、蒜瓣沖洗干凈,也用刀拍碎,去皮后稍微斬剁一下放入調味碗中;

4、鍋燒熱,放入一大勺香麻油,將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的干紅椒放入,嗆鍋煸香后撈出,花椒油倒入調味碗中,將蒜碎和花椒油拌勻;

5、調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺,將調味汁拌勻后淋在黃瓜上,翻拌均勻腌制30分鐘左右(夏日冷藏更好);

6、上桌前,將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌;


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